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餐飲業進入門檻低，許多初創業者大都選擇餐飲來進入廣大創業市場
鴻海集團董事長郭台銘曾痛批年輕人只想開咖啡廳；
然而~餐飲業是一個完全競爭的市場，
雖說民以食為天，但在供大於求的市場裡，餐飲業失敗率也是首高
國內外有許多關於餐飲創業的節目，如日本的”搶救貧窮大作戰”，
節目的最後大都會有個完沒大結局，然而現實中，真相卻是非常殘酷的.....
鴻海集團董事長郭台銘曾痛批年輕人只想開咖啡廳；
然而~餐飲業是一個完全競爭的市場，
雖說民以食為天，但在供大於求的市場裡，餐飲業失敗率也是首高
國內外有許多關於餐飲創業的節目，如日本的”搶救貧窮大作戰”，
節目的最後大都會有個完沒大結局，然而現實中，真相卻是非常殘酷的.....
開店前，需了解自身開店經營的心態 並清楚了解業種與業態的差異，
確立開店的型態與未來走向 具備足夠的法規概念，專業知識與成本概念
並且擁有充足的開業資金與預備周轉金 做好開業前的排程規劃與開業企劃書
且千萬記得要客觀分析，不以喜好做決定，並尊重技術專業
最後，也要做好最差的打算與盈虧底線，設立轉讓或結業停損點
確立開店的型態與未來走向 具備足夠的法規概念，專業知識與成本概念
並且擁有充足的開業資金與預備周轉金 做好開業前的排程規劃與開業企劃書
且千萬記得要客觀分析，不以喜好做決定，並尊重技術專業
最後，也要做好最差的打算與盈虧底線，設立轉讓或結業停損點
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先問問自己，你是哪種類型的創業者?
1.夢想家/玩家
2.經營管理者
3.單純投資者
業者的創業動機可能因消極負面因素而投入餐飲創業，
其原因可能是為了逃避現況、無法適應環境與現職，
或為了證明自我價值或工作自主權；
相對的，也可能是為了追求夢想與興趣，
或發現了商機與潛在利益及為了想擁有自己的事業等正面因素
單純出資的人，不能算是經營者，經營者必須親身參與店內大小事；
有人懂管理，有人擅交際，有人技術出眾，有人窮得只剩下錢，
而有些人甚至同時擁有數樣條件~
但無論是誰，都不可能事事樣樣自己來，
欠缺的部分，需找到專業且適合的人來補足
千萬別外行硬充內行，不懂愛裝懂...
許多失敗的例子就是起因業者看不清自己的專長與缺失！
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餐飲創業經營者該有的基本特質
1.務實的管理能力與清楚思考的腦袋
2.正面積極的態度及對理念的執著與堅持
3.堅守原則與對產品的高度要求
4.尊重專業與客觀分析的能力
5.懂得觀察和溝通且能夠反省與改進
創業者的人格特質是影響創業成功的主因之一， 許多成功的創業者大都有獨特的領導風格與方法 ，有人充滿理想與熱情，有人堅持理念強勢固執，有人態度誠懇理性保守，有人想像豐富創意無限，這些性格特徵都會影響創業成敗與否
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餐飲創業者”成功必備”的開業心態
1.確定自己的信念與經營理念
2.絕對不輕易妥協或放棄，抱持信念堅持到底
3.絕對的正面思考，遠離負面與喪氣情緒
4.即刻的行動力與執行力
5.重視決策決斷力，不曖昧不保留
6.完整的計畫與思考，做事絕不打帶跑
7.要能站在顧客的立場思考
8.絕不偷工減料；不只做好，更要做滿
9.相信一定會成功，編織想像成功的畫面與成功的格言座右銘
在眾多新創產業中，經營失敗的比比皆是；創業成功與否不單在於掌握關鍵因素，除了經營者本身的能力外，心態與心理素質往往是影響店家整體營運的重要因素
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餐飲創業所需的事前準備
1.開業資金的準備
2.專業技能與實際工作經驗
3.周遭的資源與支援
4.家人與朋友的體諒與支持
5.資訊的蒐集並多做功課
事前的準備必不可少，了解了餐飲業的魅力與憧憬，接著，就要知道開設前必須做好的準備，為免以後的缺失，從著手開業前就要開始補足缺失的部分
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創業前自我評分要點 各位即將或想要進入餐飲創業市場的朋友們 來看看自己回答出的肯定的答案有多少? ---------------請選擇是或否---------------
1.我認為我是一個經營者而非夢想家
2.我很清楚我要開什麼樣的店
3.我很清楚開店的建置成本要多少
4.我知道該如何申請營業登記與相關規定
5.我有足夠的餐飲相關技術概念與知識
6.我認為我已有足夠的資金開店
7.我很清楚何謂預備周轉金與折舊的概念
8.開店非賺即賠，我有設立停損點的準備
9.我知道該如何評估營運的獲利分析
10.我很清楚CIS識別系統與行銷的應用
11.我很清楚人力配置需求與人員培訓的方式
12.我很了解開店店面商圈屬性與需求主客群來源
13.我有很明確的店家風格氛圍與裝潢概念
14.我很清楚硬體設備的配置方法與動線安排
15.我很清楚各項物料來源與廠商資源的應用
16.我很清楚所需求的產品定位與設定
17.我很清楚菜單設計與訂價的方式
18.我很清楚試營業與正式開幕的意義為何
19.我認為自己是一個客觀且能尊重專業的人
20.我認為自己已經具有萬全準備可以開店
從事餐飲業，您必須具備趨勢判斷力；商圈物件評估力；商品開發調製力；人力資源培養力；銷售服務力；行銷企劃力；經營管理力；競爭應變力；業態創新力；組織領導力；溝通協調力…… 請摸摸自己的底，上述的條件您具備了多少？ 如果您不具備這些技術能力，您是否有辦法找到這些資源來輔助您創業？ 這些都是創業者必須認真思量的課題！
食尚焦點餐飲顧問工作室-王嘉欽 Jo.老師
<全方位多棲型餐飲人，從事餐飲顧問多年，輔導餐飲店家與教學無數，朝著技術+學術雙專精與餐飲新創的腳步邁進 >
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